「台北でミシュラン掲載店に行きたいけれど、どこがおすすめ？」本記事では、台北でおすすめのミシュランレストランを10軒厳選し、星付きの高級店から、セレクテッドレストラン、さらに1,000円台で楽しめるビブグルマンの名店までご紹介します。全てのレストランは予約が可能で、台湾料理や創作料理、または中華料理を楽しみたい方は必見です！
一つ星｜米香台菜餐廳（ミーシャン）
台湾の食文化において米は特別な存在であり、米香台菜餐廳の「米香」という店名は、台湾の食文化において特別な存在である「お米の香り」に由来しています。昔懐かしい家庭料理が、「進化系台湾料理」として再構築されており、台湾の伝統美とモダンなエッセンスが融合した、心温まる贅沢な食体験を堪能できる名店です。
おすすめは、黒ナツメの蜜で仕上げた黑棗蜜汁排骨（スペアリブ）で、旨味を閉じ込めた肉と甘酸っぱいソースの絡みが絶妙です。また、特製ソースが食欲をそそる口水鶏（よだれ鶏）や、強火で炒め上げ、牛肉の旨味と甘唐辛子の食感が際立つ糯米椒牛肉（牛肉の炒め物）も秀逸。素材の味を最大限に引き出した、力強くも繊細な味わいは、台湾の食の奥深さを改めて教えてくれます。
米香台菜餐廳
住所：台北市中山區樂群二路55號3F
アクセス：台北MRT劍南路駅2番出口より徒歩約7分
ご予約はこちら
一つ星｜欣葉鐘菜（シンイェ・ジョンツァイ）
欣葉鐘菜は台北・大直の洗練された空間で、欣葉グループの伝統と情熱を継承する名店です。台湾料理の真髄である煎（焼き）・炒（炒め）・煮（煮込み）・炸（揚げ）の技術を駆使し、家庭料理から宴席の逸品まで網羅したメニューは、懐かしさと洗練が融合した、まさに「台湾の食文化」そのものです。
まず外せないのが、贅沢な五福拼盤。太監鶏やカラスミなど海の幸・山の幸が華やかに盛り付けられ、前菜から至福の気分に浸れます。熟練の技が光る五柳赤鯮は、甘酢あんが揚げたての魚に絡み、酸味と香ばしさが絶妙です。さらに、紫蘇で包んだ紫蘇蚵嗲は、外はカリッと、中は東石産の牡蠣が濃厚に広がる、ここでしか味わえない食感を楽しめます。
欣葉鐘菜
住所：台北市中山區樂群二路199號1F
アクセス：台北MRT劍南路駅より徒歩約10分
ご予約はこちら
一つ星｜INITA
イタリア、日本、台湾の融合を店名の由来に持つINITAでは、日本人シェフが自身のルーツと台北での経験を昇華させ、枠にとらわれない現代的なコース料理を展開。ライブ感あふれるカウンター席では、料理が完成するまでの過程を目の当たりにでき、五感で楽しむインタラクティブなディナーが、特別な台北の夜を鮮やかに彩ります。
代表作生牛肉韃靼銅鑼燒は必食で、焼きたてのどら焼き皮に生の牛肉みそを挟んだ、驚きの逸品です。また、シェフのこだわりが詰まった手打ちパスタは、旬の素材と濃厚なソースが絡み合い、心まで満たされます。遊び心溢れる寿司マルゲリータ（壽司瑪格麗特披薩）は、視覚と味覚の両方でイタリアと日本の粋を同時に堪能できる、この店ならではの体験です。
INITA
住所：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1F
アクセス：台北MRT忠孝敦化駅1番出口より徒歩約10分
ご予約はこちら
一つ星｜雅閣 文華東方（ヤグ ウェンファ ドンファン）
雅閣は文華東方台北ホテル内に位置する、優雅で気品あふれる広東料理の名店です。香港出身のシェフが手がける料理は、伝統的な技法に忠実でありながら、素材の持ち味を極限まで引き出した芸術的な一皿。厳選された高級茶やワインと共に、極上の広東料理を堪能する大人の贅沢な時間をお約束します。
人気の懷舊灌湯餃は、4時間煮込んだ濃縮スープを閉じ込めた珠玉の一品。透き通る皮を割れば、豊かな具材と溢れ出す旨味が喉を潤します。芸術的な見た目の菊花龍蝦春巻は、龍蝦と海老の旨味が詰まった外パリ、中フワの食感がたまりません。また、避風塘スタイルで調理された南非鮑魚は、ニンニクの香りと鮑の弾力ある歯応えが完璧に調和した、プロの技が光る逸品です。
雅閣 文華東方
住所：台北市松山區敦化北路158號 台北文華東方酒店3F
アクセス：台北MRT南京復興駅より徒歩約10分
ご予約はこちら
一つ星｜Impromptu by Paul Lee
Impromptu by Paul Leeは従来の西欧料理の概念を覆し、レモンや酢といった「酸」をあえて使わず、中式辛香料や自慢の自家製鶏油、食材そのものが持つ「旨味」を最大限に引き出す手法で、豊かな風味を構築。固定観念を排した独創的な技術により、新しい美食の世界観を体感できる次世代レストランです。
コースで提供される生醃牡丹蝦（ボタンエビの生紹興酒漬け）は、豆豉と海老味噌のソースが牡丹エビの甘みを最大限に引き立て、深い余韻を残します。また、火入れが完璧な紐西蘭高地和羊排拼臘肉千層（ニュージーランド産和羊のローストと中華ソーセージのミルフィーユ）や、贅沢にウニを使用した海膽炸醬麵（ウニのジャージャー麺）は、中華の伝統食材とフレンチの技法が融合した奇跡の味わいで、記憶に強く残る美味しさです。
Impromptu by Paul Lee
住所：台北市中山區中山北路二段39巷3號B1
アクセス：台北MRT中山駅より徒歩約6分
ご予約はこちら
一つ星｜川雅（チュアンヤ）
川雅は微風南山46階から台北101を望む絶景とともに、四川料理の歴史と進化を体験できる名店です。伝統的な官府菜の深い味わいに、現代的なファインダイニングの洗練された盛り付けを融合。「優雅に四川料理を楽しむ」というコンセプト通り、刺激的な麻辣だけでなく、繊細で奥深い香りの美学を五感で堪能できる特別な空間です。
ぜひ試したいのが前菜盛り合わせの涼菜九宮格。9種の前菜で四川料理の多層的な味を物語ります。また、ニンニクと辣油のパンチが効いた紅油蒜泥豬耳は、その食感と刺激が忘れられない一皿。台湾固有の香辛料「馬告」を使用した鳩の焼き料理馬告焼乳鴿は、レモンのような爽やかな香りが広がり、川菜の伝統と現地素材が見事に調和しています。
川雅 Chuan Ya
住所：台北市信義區松智路17號46F
アクセス：台北MRT台北101駅4番出口徒歩約10分
ご予約はこちら
セレクテッド｜北馥樓（ベイフールゥ）
40年以上のキャリアを誇るシェフが手がける、上海・江浙料理の真髄を楽しめる北馥樓は、伝統を重んじつつ、現代的な感性を取り入れた革新的なアレンジが光ります。デザイナーが手掛けた店内は、鮮やかな赤や緑が映える都会的でスタイリッシュな空間。特別な日を彩る個室からは、台北のシンボルである101タワーを眺める贅沢なロケーションです。
名物の冠軍牛肉麵は、牛骨やリンゴなどを2日間じっくり煮込んだ濃厚スープが格別で、旨味が体に染み渡ります。また、毎日数量限定で提供される桂花片皮烤鴨（キンモクセイ風味の北京ダック）は、甘いキンモクセイの香る特製ソースがダックの脂の甘みを引き立てます。緻密な包丁技で花のように揚げられた松子鮮魚（松の実と白身魚の甘酢あんかけ）は、見た目の美しさとサクサクの食感が楽しめる、おもてなしの席に相応しい逸品です。
北馥樓
住所：台北市大安區光復南路200號2F
アクセス：台北MRT國父紀念館駅1番出口より徒歩約2分
ご予約はこちら
セレクテッド｜興蓬萊台菜海鮮餐廳（シン・ポンライ）
40年近く天母で愛され続ける台湾料理店興蓬萊は、伝説の北投・蓬萊軒から継承された伝統的な宴席料理「酒家菜」を今に伝える名店。国際的にも評価が高く、歴代の要人やグルメたちを魅了し続けてきました。台湾の食文化の原点を感じさせる力強くも繊細な味わいと、温かいおもてなしが、旅の素晴らしい思い出を彩ります。
外せない看板メニューの招牌排骨酥（骨付き豚スペアリブの唐揚げ）は、外はサクッと香ばしく、中は驚くほどジューシーでやみつきになる美味しさ。また、贅沢な食材の旨味が溶け出した高級スープ佛跳牆は、まさに台湾宴席の真髄を味わえる一皿です。しっとりと丁寧に火入れされた白斬放山雞（地鶏の蒸し焼き）は、お肉自体の甘みと弾力ある皮の食感が絶妙で、現地ならではの素材の良さを実感できます。
興蓬萊台菜海鮮餐廳
住所：台北市士林區中山北路七段55號
アクセス：紅19、重慶幹線、224の天母バス停より徒歩約5分
ご予約はこちら
セレクテッド｜南村 私廚・小酒棧（ナンツン スーチュウ スオジウジャン）
南村 私廚・小酒棧は、台湾の歴史を物語る、戦後移住者の家庭料理「眷村菜」をベースに、革新的な創作性を加えた独自のスタイルが魅力です。決まった型に縛られず、訪れるたびに新しい感動に出会えるメニュー構成が魅力で、台湾の懐かしさと現代的なセンスが融合した、今注目のレストランです。
必食は、とろけるような柔らかさの毛澤東紅焼肉。甘辛いソースがしみ込んだ角煮を、特製の割包に挟んで頬張れば、まさに絶品のハーモニーです。また、蒸してから強火で炒める河南蒸麺は、炒め上げた麺の香ばしさと弾力がクセになります。素朴な揚げ饅頭に豆腐乳ソースを添えた炸饅頭配腐乳醬も、眷村料理の絶妙な塩加減を感じる忘れられない味です。
南村 私廚・小酒棧
住所：台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號
アクセス：台北MRT忠孝敦化駅3番出口より徒歩約6分
ご予約はこちら
セレクテッド｜五月雪客家私房珍釀（ウー・ユエ・シュエ）
五月雪客家私房珍釀は伝統的な客家料理をベースに、湖南料理の辛味と広東料理の繊細な火入れ技術を融合させたクリエイティブな一軒で、新鮮な海の幸をふんだんに取り入れた味の多層的な構成が特徴。化学調味料を使わず、天然の酵素で旨味を引き出すなど、素材への徹底したこだわりが、心と体に優しい至福の食体験をもたらします。
香ばしい炒め料理五月小炒は、客家料理の定番にナッツを合わせることで、独特の食感とコクを楽しめる進化系の一皿。また、魚の出汁と芋の甘みが溶け合う鍋料理鮮魚米食鍋は、スープまで飲み干したくなる深い味わいです。丁寧に下処理された薑絲炒大腸は、モツ特有の臭みが全くなく、爽やかな酸味が食欲をそそる、ここならではの仕上がりです。
五月雪客家私房珍釀
住所：台北市大安區敦化南路一段329巷16號1F
アクセス：台北MRT信義安和駅1番出口より徒歩約5分
ご予約はこちら
【FAQ】台北ミシュランレストランのよくある質問5選
台北ミシュラン巡りと観光をスマートに楽しむならKKdayが便利！レストランへのアクセスに必須の台北MRT乗り放題乗車券に加え、MRT・バス乗り放題と人気観光スポットの入場料が一体化したTaipei FunPASSがお得に手配できます。事前の備えで移動もストレスフリー。お目当ての絶品料理を快適に満喫しましょう。
台北MRT乗り放題乗車券 をKKdayで予約
Taipei FunPASS をKKdayで予約
｜関連記事｜台北中山駅グルメガイド！高評価のレストラン・一人ご飯・安いグルメおすすめ10選
｜関連記事｜台北「台湾料理」おすすめ10選！ミシュラン＆老舗＆名店をご予約
Q1. 台北でミシュラン三つ星を獲得したレストランはどこですか？
君品酒店の中にある広東料理の名店「頤宮中餐廳」が台北で唯一の三つ星を獲得しています。特別な日の食事にぴったりの一軒です。
Q2. 台北でミシュラン掲載の屋台や夜市グルメはありますか？
林東芳牛肉麵など人気屋台もビブグルマンに選出されており、気軽に本場の味を楽しめます。
｜関連記事｜台北牛肉麺はココ！地元とミシュランに愛される必食の10選（予約可）
Q3. 台北のミシュラン店は安く利用できますか？
A. ビブグルマン掲載店は1食1,000〜2,000円前後が中心で、比較的リーズナブルに楽しめます。例としてミシュランビブグルマン7年連続選出の小王煮瓜（シャオワンジューグア）では、魯肉飯（ルーローハン）＋煮豚肉とキュウリのスープ＋サイドディッシュ＋煮たまご＋水出し茶のセットを、約1,500円相当でいただけます。
Q4. 台北でおすすめのミシュラン台湾料理レストランは？
伝統と進化が融合した米香台菜餐廳、宴席の名店欣葉鐘菜、老舗の興蓬萊台菜海鮮餐廳、独創的な南村 私廚・小酒棧がおすすめです。いずれも台北で本格的な台湾料理を楽しみたい方に最適です。
Q5. 台湾のミシュランレストランは予約が必要ですか？
台湾のミシュランレストランは人気が高いため、数週間前からの予約が必須です。公式サイトや電話、予約代行アプリでの早めの手配をおすすめします。また、AIによるレストラン予約サービスAutoReserveを使えば、移動中や仕事中でお店の営業時間内に予約ができない、電話で予約ができない、といったレストラン予約の障壁を解消します。
【Google Map】台北ミシュランレストランマップ
※記事内の店舗・商品情報は、様々な要因により予告なく変更される場合があります。最新の情報は各店舗の公式サイトや店頭の告知をご確認ください。
参考資料＆画像出典
- AutoReserve
- KKday